БЛЮДА ИЗ ПЕЧИ
ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С КОПЧЁНЫМ ЛОСОСЕМ И СЫРОМ СТРАЧАТЕЛЛА
Картофель из печи, сыр Страчателла, зелёное масло, копчёный лосось, копчёная сметана
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ ИЗ ПЕЧИ
Шампиньоны, масло карри, соевый соус, петрушка, сметана, чесночное масло, сыр Страчателла
ФИЛЕ ЛОСОСЯ ИЗ ПЕЧИ С КРЕМОМ ИЗ МЯГКОГО СЫРА, ТЁРТЫМ КОРНЕМ ХРЕНА И ПЮРЕ ИЗ СВЁКЛЫ И СМОРОДИНЫ
Лосось, пюре из свёклы и смородины, соус сметанный с хреном, соус терияки, смородина, лайм, микрозелень
ВОЛЖСКИЙ СУДАК C БРОККОЛИ
Судак, сливочное масло, брокколи, соус из укропа, зелёное масло, микрозелень
КЕБАБ ИЗ ИНДЕЙКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ C ФАСОЛЬЮ И ЧАТНИ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Индейка, картофельное пюре, нут, чатни из крыжовника, кунжут ким-чи, микрозелень, зелёное масло
ЦЫПЛЁНОК КАРРИ И СЛИВОЧНЫЙ ПТИТИМ
Цыплёнок, птитим, оливки, пряный соус, сливки, микрозелень
КУРИНАЯ ГРУДКА, ЗАПЕЧЁННАЯ В ПЕЧИ С ПЮРЕ ИЗ БАТАТА И СОУСОМ СОЛЁНАЯ АПЕЛЬСИНОВАЯ КАРАМЕЛЬ
Грудка куриная, пюре из копчёного батата, апельсиновая солёная карамель, шпинат, соевый соус, сливки, зелёное масло, микрозелень
РАЗВАРНАЯ ТЕЛЯТИНА С ТРЮФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И СОУСОМ ВВО
Говядина, картофельное пюре с добавлением трюфеля, соус кофейный BBQ, виски
ТОМЛЁНЫЕ ЩЁЧКИ БЫЧКА С ПЮРЕ ИЗ КОРНЯ СЕЛЬДЕРЕЯ И СОУСОМ ДЕМИГЛАС
Щёчки бычка, соус демиглас, пюре из сельдерея, сельдерей, морковь, соус соевый, сироп из можжевельника, лук фри, микрозелень
ТОМЛЁНОЕ ГОВЯЖЬЕ РЕБРО С СОУСОМ ИЗ МОЖЖЕВЕЛЬНИКА
Говяжье ребро, капуста ким-чи, сироп из можжевельника, лук фри, зелень, зелёное масло
РЁБРЫШКИ ПОРОСЁНКА В СОУСЕ BBQ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ
Рёбра поросёнка, соус BBQ, соус демиглас, лук фри, смородина, микрозелень
Запеченые мозговые косточки
Говяжья мозговая кость, аджика зелёная, маринованный лук, перец халапеньо, чиабатта
ПОТ ПАЙ С ТЕЛЁНКОМ, ЧЕРНОСЛИВОМ И ЛУКОВЫМ ДЖЕМОМ
Говяжьи щёчки, шампиньоны, белые грибы, сливки, карамелизированный лук, запечённый картофель, шпинат, мозговая косточка, яйцо, тесто слоеное, соус деми гласс, копчёная сметана, луковый джем с инжиром, соус из мадеры
МЯСНЫЕ ПИРОЖКИ С ДЫМНОЙ СМЕТАНОЙ
Пирожки с начинкой из топлёной говядины и свинины, копчёная сметана и соус шрирача
ГОРЯЧЕЕ НА ГРИЛЕ
ЯГНЁНОК С МАРИНОВАННЫМ ТОМАТОМ И ЧИМИЧУРРИ
Ягнёнок, соус вин жен, чимичурри, томаты, фисташки
БАРАНИНА НА КОСТИ С БАКЛАЖАНОВОЙ ИКРОЙ
Каре ягненка, масло сливочное, сливочный мисо соус, икра из баклажана, гранат, зелёное масло, масло апельсиновое карри
ПОЛОВИНА УТКИ ПО-ПЕКИНСКИ
Половина утки, свежий огурец, лук порей, мята, кинза, соус Хойсин, рисовые блинчики
БОЛЬШОЙ БУРГЕР ИЗ ЯГНЁНКА/ГОВЯДИНЫ С СОУСОМ КИМ-ЧИ И ФИРМЕННЫМ КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
Говядина/баранина, булочка бриошь, майонез ким-чи, трюфельный крем, кинза, луковый конфитюр, сыр моцарелла, фри из картофельных очистков, копчёный сыр, зелень, паприка
РУБЛЕНЫЙ БИФШТЕКС ИЗ МЯСА БЫЧКА C ГРИБНЫМ СОУСОМ, ЯЙЦОМ ПАШОТ, БРУСНИЧНЫМ ДЖЕМОМ И ПЕЧЁНОЙ ТЫКВОЙ
Говядина, грибной соус, яйцо пашот, брусничный соус, печёная тыква, масло из укропа
ТОМАГАВК ИЗ ПОРОСЁНКА
Свиная корейка на кости в карамельном имбирно-чесночном маринаде, соус вин жен, пюре из печёного яблока
ФЛАНК СТЕЙК С РУБЛЕНОЙ САЛЬСОЙ ИЗ ПЕЧЁНОГО ПЕРЦА И ОВОЩЕЙ В СОЕВО-ТРЮФЕЛЬНОЙ ЗАПРАВКЕ
Маринованный в устричном соусе фланк стейк, соево-трюфельный соус, сальса из перца
СТЕЙК НЬЮ-ЙОРК С РАГУ ИЗ ГРИБОВ И ВИНА, С АПЕЛЬСИНОВЫМ МАСЛОМ КАРРИ И ЛУКОВЫМИ ЧИПСАМИ
Стейк Нью-Йорк, рагу из грибов, масло апельсиновое карри, лук фри, паприка, зелень, зелёное масло
СТЕЙК МЯСНИКА С КАРТОФЕЛЕМ И ПЕРЕЧНЫМ СОУСОМ
Стейк, картофель с беконом и зелёным луком, соус перечный
СТЕЙК МЯСНИКА С БРОККОЛИ И СОУСОМ ИЗ БУРБОНА И ЛУКА
Стейк мясника, брокколи, соус бурбон, кунжут ким-чи, зелёное масло
СТЕЙК РИБАЙ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ И СОУСОМ ИЗ МИНДАЛЯ
Стейк рибай, цветная капуста, миндальный соус, соус из чёрной смородины, соус демиглас, орех кедровый
СТЕЙК СТРИПЛОЙН С РАГУ ИЗ ЛУКА ПОРЕЯ И АДЖИКОЙ ИЗ АБРИКОСОВ
Стейк стриплойн, рагу из лука порея, аджика из абрикосов
СТЕЙК ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ И ТРЮФЕЛЕМ
Цветная капуста, оливковое масло, трюфельный соус, сливки, грибной бульон, чипсы из грибов, орех пекан, зелёное масло
КЮФТА-КЕБАБ ИЗ БАРАНИНЫ СО ШПИНАТОМ И ФИСТАШКАМИ
Говядина, баранина, репчатый лук, луковый шпинат, соус клюква-малина, луковый конфитюр, орех фисташки
к стоимости стейка
MEDIUM RARE / MEDIUM
ВЫБЕРИТЕ АВТОРСКИЙ СОУС
ФИЛЕ МИНЬОН
FILET MIGNON
от 200 г * / 1600.
СТРИПЛОЙН
STRIPLOIN STEAK
от 300 г * / 1090.
РИБАЙ
RIBEYE
от 300 г * / 1590.
ТАМАГАВК
TOMAHAWK
от 1200 г * / 1590.
ФЛАНК СТЕЙК
FLANK STEAK
от 200 г * / 790.
ТИБОН
T-BON STEAK
от 500 г * / 1090.
ШАТОБРИАН
CHATEAUBRIAND (DOUBLE TENDERLOIN) STEAK
от 300 г * / 1600.
ВЫБЕРИТЕ СТЕПЕНЬ ПРОЖАРКИ
ПАСТА
ПАСТА В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ ИЗ ИНДЕЙКИ
Фрикадельки из мяса индейки, паста, соус из грибов, сыр Пармезан, сливки, петрушка
ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ
Паста, креветки, красный лук, цукини, масло сливочное, томаты, чеснок, шпинат, сливки, сыр Страчателла, соус песто, руккола, базилик, зелёное масло
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ И КАШЕЙ ИЗ КЕДРОВОГО ОРЕХА
Блинный пирог с куриным бедром и грибами, каша из кедрового ореха
ЗАКУСКИ
ГОРЯЧАЯ СВЁКЛА ИЗ ПЕЧИ С СЫРОМ СТРАЧАТЕЛЛА, СОУСОМ ПЕСТО И МАСЛОМ ИЗ АПЕЛЬСИНА И КАРРИ
Свёкла, сыр Страчателла, соус песто, масло апельсиновое карри, зелёное масло, микрозелень
ПАШТЕТ ИЗ ПЕТУХА В ХРУСТЯЩЕЙ ТАРТАЛЕТКЕ
Хрустящая корзинка, паштет из петуха, сырный крем, брусника, микрозелень
ПАШТЕТ С ДЖЕМОМ И ЛУКОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Куриный паштет, сливочное масло, чиабатта, джем из клюквы, луковый конфитюр
БРУСКЕТТА БРИОШЬ С КОРАБЕЛЬНОЙ ПЕЧЕНЬЮ МУРМАНСКОЙ ТРЕСКИ
Хлеб бриошь, соус ментайко, шпинат, изюм, масло сливочное, печень трески, маринованный красный лук, кунжут ким-чи
САЛО НА ЧЁРНЫХ ТОСТАХ С ГОРЧИЦЕЙ
Бородинский хлеб, горчица, лардо, зелёный лук, паприка
КРИСПИ БОНС ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ребра кальби, соус соевый, соус ВВО, соус терияки, зелёный лук, кунжут ким-чи
ГОРЯЧИЕ КРЫЛЫШКИ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ И БАРБЕКЮ
Подкопчёные куриные крылья, соус терияки, соус ВВО, кинза, перец чили
ФОРШМАК С МУССОМ ИЗ ПЕЧЁНОГО ЯБЛОКА И РЖАНЫМ ХЛЕБОМ
Хлеб бородинский, сельдь слабосоленая, яблоко, красный лук, зелёный лук, копчёная сметана, пюре из печёных яблок
ПЕЧЁНЫЙ ПЕРЕЦ СО СМОРОДИНОВЫМ УКСУСОМ И СЫРОМ БЕЛПЕР КНОЛЛЕ
Печёный перец, крем из сыра фета, смородиновый уксус, масло апельсиновое карри, сыр Белпер Кнолле
РИЙЕТ ИЗ ЛОСОСЯ С КОЛЕННЫМИ СЛИВКАМИ
Лосось, творожный сыр, красная икра, коленные сливки, зелёное масло, бородинский хлеб
ТАРТАР ИЗ ЯГНЁНКА С ТРЮФЕЛЬНЫМ СЫРОМ И ЖЕЛТКОМ КОНФИ
Баранина, красный лук, зелёный лук, перец чили, горчица дижонская, желток конфи, трюфельный крем, печёный перец, зелёное масло, оливковое масло, лепёшка, микрозелень
ТАРТАР ИЗ ТУНЦА С ТРЮФЕЛЬНЫМ СОУСОМ ПОНЗУ
Тунец, томаты собственного копчения, редька, красный лук, трюфельный соус Понзу, зелёное масло, трюфельное масло
ТАРТАР ИЗ ОВОЩЕЙ С ТУНЦОМ И ТОМАТНО-ТРЮФЕЛЬНЫМ СОУСОМ
Огурцы, стебель сельдерея, яблоки, помидоры, авокадо, редис, дайкон, перец болгарский, брокколи, томатно-трюфельная заправка, тунец
ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ, СИРОП ИЗ СОЛОДА, ФУАГРА
Говядина, красный маринованный лук, огурцы маринованные, каперсы, горчица дижонская, соус ворчестер, соус табаско, квасное сусло, желток перепелиный, картофельные очистки
САЛАТЫ
ОВОЩНОЙ САЛАТ С ПЕЧЁНЫМ ПЕРЦЕМ И СЫРНЫМ КРЕМОМ
Огурец, томат, сельдерей, оливки, болгарский перец, сырный крем, каперсы, зелёное масло
СТЕЙК-САЛАТ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ, ОПАЛЁННЫМ АВОКАДО И СУШЁНОЙ КЛЮКВОЙ
Микс салата, авокадо, фланк стейк маринованный в устричном соусе, масло апельсиновое карри, сироп из можжевельника, ароматное масло, айоли с семенами чиа, сушёная клюква, кедровый орех, каперсы
САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ И ХРУСТЯЩИМ БЕКОНОМ ПОД ЛИВАНСКИМ ЙОГУРТОМ
Микс салата, креветки, нут, авокадо, томаты, ливанский йогурт, поп-корн из гречки, чипсы из бекона
САЛАТ С ИНДЕЙКОЙ ГРИЛЬ, ПРЯНЫМИ ГРИБАМИ И ТРЮФЕЛЬНЫМ АЙОЛИ
Микс салата, пряные грибы, индейка, трюфельный айоли, сироп из можжевельника, зелёное масло
РОСТБИФ-САЛАТ С ГРЕЙПФРУТОМ
Микс салата, ростбиф, маринованный лук, редис, грейпфрут, оливковое масло, соус сладкий чили, соус соевый, кинза, сок лимона, микрозелень
БУРРАТА С ТАРТАРОМ ИЗ ТОМАТОВ И КЛУБНИКИ
Буррата, томаты, клубника, клубничный соус Хойсин, мята, кинза, зелёное масло
СУПЫ
БОРЩ С КОПЧЁНЫМ ЧЕРНОСЛИВОМ И МЯСОМ БАРАШКА
Свёкла, морковь, лук, чернослив, баранина, копчёная сметана, кинза и петрушка
ОСТРЫЙ ВЬЕТНАМСКИЙ СУП
Говядина, говяжий бульон, лапша собственного приготовления, ростки сои, кинза, зелёное масло, лайм
ДОМАШНИЙ КУРИНЫЙ СУП
Куриные потроха, лапша собственного приготовления, морковь, куриный бульон
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП
Тыква, морковь, мёд, кокосовое молоко, сливочное масло, карамелизированные семена тыквы и подсолнечника, кунжут, масло апельсиновое карри, микрозелень
СУТОЧНЫЕ ЩИ, ТОМЛЁНЫЕ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ С ГОВЯДИНОЙ
Говядина, квашеная капуста, копчёная сметана, сванская соль, зелёный лук, брусника, белые грибы, хлеб из печи
УХА ИЗ ДВУХ ВИДОВ РЫБЫ
Судак, сёмга, перловая крупа, лук, томаты, яйцо
ДЕСЕРТЫ
СМЕТАННИК С КЛУБНИКОЙ, СЛОЙКОЙ И КЛУБНИЧНЫМ МОРОЖЕНЫМ
Сметана, мята, сливки, сыр сливочный, клубника, коржи из слоёного теста, клубничное мороженное
ПЕРЕВЁРНУТЫЙ ГОРЯЧИЙ ЧИЗКЕЙК ИЗ ПЕЧИ С ОРЕХАМИ И СОУСОМ ИЗ КАРАМЕЛИ И КУНЖУТА
Сыр сливочный, сыр маскарпоне, мёд, сок лимона, ваниль, апельcин, лимон, крамб с миндалём, соус карамельный
ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА
Какао бисквит, сливочный крем, какао-порошок
БРАУНИ С МОРОЖЕНЫМ ИЗ РОЗМАРИНА
Шоколадный брауни, мороженое с розмарином, джем из вишни
МЕДОВИК С КРЕМОМ ИЗ ТРЮФЕЛЯ
Коржи на гречишном мёде, крем с пудрой из свежего трюфеля
Мильфей с кремом из топленого в печи молока с черносливом маринованном в портвейне
Крем на основе сгущенного молока, топленого молока, коржи из слоеного теста, чернослив, имбирь, смородина, брусника
ШОКОЛАДНЫЙ ФОНДАН С ТРЮФЕЛЬНЫМ МОРОЖЕНЫМ
Шоколад, сливочное масло, яйцо куриное, корица, сливки, трюфельная паста